Carne di coccodrillo in vendita liberamente anche in Italia: ecco quanto costa un vasetto!
La carne di coccodrillo approda in Italia. Ecco quanto costa un vasetto e alcune ricette per stupire i tuoi ospiti
La vendita di carne di coccodrillo in Italia è stata autorizzata dal Ministero della Salute nel 2021, e da allora il mercato si è preparato per l’insolita introduzione di questo prodotto. Durante l’evento Tuttofood, dedicato al luxury food, la carne di coccodrillo è stata ufficialmente presentata e consacrata come cibo di lusso.
Secondo Georges El Badaoui, CEO di Savannah Delights, la carne di coccodrillo può provenire solo da cinque paesi approvati: Botswana, Vietnam, Sudafrica, Zimbabwe e Swaziland.
Quanto costa un vasetto?
Un barattolo di 250 grammi di filetti di carne di coccodrillo, prodotto in Italia da Savannah Delights, ha un costo di 280 euro. Il marchio di lusso offre una gamma di prodotti gourmet, con lo slogan “un ruggito di qualità”, tra cui filetti di coccodrillo al naturale, sott’olio extravergine di argan, pâté di coccodrillo, ragù e goulash di coccodrillo. Sono in fase di sviluppo anche altre ricette a base di carne di coccodrillo, come würstel, e prodotti a base di carne di zebra, come il “zalame” e la “zebraola”.
A cosa si abbina bene la carne di coccodrillo?
La carne di coccodrillo si abbina bene con una varietà di ingredienti e sapori, grazie alla sua versatilità e al suo gusto delicato, che ricorda quello del pollo e del pesce. Ecco alcune idee di abbinamenti per esaltare il sapore della carne di coccodrillo:
Agrumi: Il sapore fresco e acidulo degli agrumi come limone, lime e arancia si abbina perfettamente con la carne di coccodrillo, bilanciando la sua delicatezza e aggiungendo un tocco di freschezza. Puoi utilizzare il succo o la scorza di agrumi nelle marinature o nelle salse per accompagnare la carne.
Erbe aromatiche: Le erbe aromatiche come prezzemolo, coriandolo, basilico e rosmarino aggiungono profondità e complessità al sapore della carne di coccodrillo. Puoi utilizzarle fresche o secche, nelle marinature, nelle salse o come guarnizione per i piatti a base di coccodrillo.
Spezie: La carne di coccodrillo si abbina bene con diverse spezie, tra cui paprika, cumino, coriandolo in polvere, curcuma e curry. L’aggiunta di spezie aiuta a esaltare il sapore della carne e a creare piatti esotici e appetitosi.
Salse: Salse a base di pomodoro, barbecue, agrodolce o teriyaki sono un’ottima scelta per accompagnare la carne di coccodrillo. Le salse aggiungono umidità e sapore, rendendo la carne ancora più gustosa e succulenta.
Spiedini di coccodrillo marinati con salsa agrodolce
Sul web iniziano a fare capolino alcune ricette con questa insolita carne. Tra le varie preparazioni, oggi vogliamo parlarvi della ricetta degli spiedini marinati con salsa agrodolce.
Ingredienti:
- 500 g di carne di coccodrillo (preferibilmente filetto o coda)
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d’aglio
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
Per la marinata:
- Succo di 2 limoni
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Sale e pepe
Per la salsa agrodolce:
- 100 ml di aceto di riso
- 50 g di zucchero di canna
- 3 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di maizena
Preparazione:
- Taglia la carne di coccodrillo in cubetti di circa 2 cm di lato. Prepara la marinata mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Immergi i cubetti di carne nella marinata, copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte.
- Nel frattempo, prepara la salsa agrodolce. In un pentolino, mescola l’aceto di riso, lo zucchero di canna, il ketchup e la salsa di soia. Porta a ebollizione e cuoci per 5 minuti. Sciogli la maizena in un po’ d’acqua fredda e aggiungila alla salsa, mescolando bene. Cuoci per altri 2 minuti finché la salsa non si addensa. Lascia raffreddare.
- Taglia i peperoni e la cipolla rossa in pezzi di dimensioni simili ai cubetti di carne. Sbuccia e taglia gli spicchi d’aglio a metà.
- Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Nel frattempo, infila i cubetti di carne, i pezzi di peperone, la cipolla e l’aglio sugli spiedini, alternando gli ingredienti.
- Spennella gli spiedini con un po’ d’olio d’oliva e cuoci su tutti i lati per 4-5 minuti, o fino a quando la carne risulta dorata e cotta a puntino.
- Servi gli spiedini di coccodrillo con la salsa agrodolce a parte, accompagnati da riso basmati o insalata fresca.
Buon appetito!
