La ricetta dei carciofi ripieni che conquisterà tutti

Una delizia che parla alla lingua dell’eleganza rustica, una ricetta che abbraccia tradizione e innovazione: i carciofi ripieni.

Questi gioielli verdi sono come piccole scatole di sorprese, ripiene di sapori che si svelano boccone dopo boccone.

Ingredienti:

Per 4 persone, avrai bisogno di:

• 8 carciofi di media grandezza, freschi e pronti a rivelare la loro bellezza
• 200 g di pangrattato, l’oro croccante che darà struttura
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, per un tocco di nobiltà
• 2 spicchi d’aglio, i piccoli alchimisti del sapore
• Prezzemolo fresco, q.b. (quanto basta), per dipingere di verde il piatto
• 2 uova, le custodi dell’umidità e della morbidezza
• Sale e pepe, i gemelli del gusto, q.b.
• Succo di limone, per un bacio di freschezza
• Olio extravergine d’oliva, il liquido dorato che unisce e definisce

Procedimento:

1. Preparazione dei carciofi: Inizia pulendo i carciofi. Rimuovi le foglie esterne più dure e taglia la punta spinosa. Immergili in acqua con un po’ di succo di limone per prevenire l’ossidazione.
2. Cottura dei carciofi: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i carciofi per circa 10 minuti. Devono ammorbidirsi, ma rimanere ancora fermi. Scolali e lasciali raffreddare.
3. Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescola il pangrattato, il parmigiano, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, le uova, sale e pepe. Amalgama bene per ottenere un composto omogeneo.
4. Farcitura: Apri delicatamente le foglie dei carciofi e riempili con il composto preparato, distribuendolo uniformemente.
5. Cottura al forno: Disponi i carciofi in una teglia, irrorali con un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti in superficie.
6. Servizio: Servi i carciofi ripieni caldi, spruzzando un po’ di succo di limone fresco per un ultimo tocco di vivacità.

Valori Nutrizionali (per porzione):

• Calorie: Circa 350 kcal
• Proteine: 14 g
• Grassi: 18 g (di cui saturi 5 g)
• Carboidrati: 32 g
• Fibre: 6 g
• Zuccheri: 3 g
• Sodio: 400 mg

Questi valori sono una stima approssimativa e possono variare in base alle dimensioni dei carciofi e alle modifiche personali alla ricetta.

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