Candida auris: no, non è un fungo, cos’è veramente
In questi giorni si fa un gran parlare della candida auris, dopo l’allarme dei CDC statunitensi per la diffusione crescente delle infezioni.
Tuttavia, come spiegato dal microbiologo Massimo Tremolaterra, con una e-mail inviata a SaluteLab, si sta facendo confusione: non si tratta di un fungo ma di un lievito.
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Qual è la differenza tra fungo e lievito?
I funghi e i lieviti sono organismi che fanno parte del regno dei funghi, ma differiscono per la loro struttura e funzione.
I funghi sono organismi eucarioti multicellulari, con una struttura filamentosa (micosi) o a forma di corpo fruttifero (funghi a cappello o porcini). Sono principalmente decompositori, cioè si nutrono di materia organica in decomposizione, ma alcuni funghi possono essere patogeni per le piante o gli animali, o commestibili per l’uomo.
I lieviti, invece, sono organismi unicellulari che si riproducono per gemmazione o divisione cellulare. Sono principalmente utilizzati nell’industria alimentare per la produzione di prodotti lievitati come il pane e la birra, ma possono anche causare infezioni, come la candidosi.
In sintesi
In generale, la principale differenza tra i funghi e i lieviti è che i primi sono organismi multicellulari, mentre i secondi sono organismi unicellulari. Inoltre, i funghi hanno una struttura più complessa e differenziata rispetto ai lieviti, che sono organismi semplici e privi di organi o tessuti specializzati. Infine, i funghi possono svolgere una vasta gamma di funzioni, mentre i lieviti sono principalmente utilizzati per la fermentazione e la produzione di prodotti alimentari.
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