Come preparare i calamari gratinati: consigli e varianti

Calorie: 250 kcal
Proteine: 20 g
Carboidrati: 15 g
Grassi: 12 g
Fibra: 1 g
Sodio: 300 mg

Da Giusi Megna - 29/05/2024

I calamari gratinati sono un delizioso piatto di mare, perfetto come antipasto o secondo. Un piatto semplice ma di grande effetto, ideale per una cena elegante o un pranzo estivo.

La loro croccantezza esterna, grazie alla gratinatura, contrasta piacevolmente con la morbidezza interna del calamaro.

Ingredienti

600 g di calamari freschi
100 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
Olio extravergine di oliva (q.b.)
Sale (q.b.)
Pepe nero (q.b.)
Limone (facoltativo, per servire)

Procedimento

Preparazione dei Calamari:
- Pulite i calamari rimuovendo le interiora, la penna di cartilagine e la pelle. Sciacquateli sotto acqua corrente fredda e tagliateli ad anelli di circa 1 cm di spessore.
Preparazione della Panatura:
- In una ciotola, mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio tritato finemente, sale e pepe.
Impanatura dei Calamari:
- Passate gli anelli di calamaro in un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi impanateli nel mix di pangrattato preparato, assicurandovi che siano ben coperti su tutti i lati.
Cottura:
- Disponete i calamari impanati su una teglia ricoperta di carta forno, cercando di non sovrapporli. Aggiungete un filo d’olio d’oliva sopra i calamari per favorire la gratinatura.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando i calamari saranno dorati e croccanti.
Servizio:
- Sfornate i calamari e serviteli caldi, eventualmente accompagnati da spicchi di limone per chi gradisce un tocco di acidità.