Come preparare una calamarata perfetta: un primo piatto di pesce facile e gustoso
Un piatto che trae il nome dalla forma dei suoi particolari tipi di pasta, simili ad anelli di calamari, promettendo un tuffo nei sapori del mare: la calamarata.
La calamarata è un piatto che rispecchia l’essenza della cucina napoletana, dove i protagonisti sono la pasta e i calamari, abbracciati da un sugo di pomodoro semplice ma ricco di sapore. La scelta degli ingredienti gioca un ruolo cruciale in questo piatto, dove la freschezza dei calamari e la qualità del pomodoro si fondono per creare un’esperienza gustativa senza pari.
Ingredienti
- 400 g di pasta tipo calamarata
- 500 g di calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli
- 400 g di pomodori pelati di ottima qualità, schiacciati
- 2 spicchi d’aglio
- Un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
- 100 ml di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino rosso (facoltativo)
Procedimento
- Preparazione del sugo: In una larga padella, soffriggere l’aglio nell’olio extravergine di oliva fino a doratura. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati, un pizzico di sale, e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Rimuovere l’aglio al termine.
- Cottura dei calamari: In un’altra padella, aggiungere un filo d’olio e gli anelli di calamari con un pizzico di sale. Dopo un paio di minuti, sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere il prezzemolo tritato e, se gradito, un po’ di peperoncino.
- Unire il sugo e i calamari: Versare i calamari nel sugo di pomodoro, mescolare delicatamente e cuocere insieme per altri 5 minuti, affinché i sapori si amalgamino bene.
- Cottura della pasta: Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente. Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il sugo e i calamari.
- Finitura del piatto: Mantecare a fuoco basso per un paio di minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per legare il tutto. Servire caldo, guarnendo con altro prezzemolo fresco tritato.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 600 kcal
- Proteine: 30 g
- Carboidrati: 80 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 4 g
- Sodio: 300 mg
Perfetto per una cena speciale o per quando si desidera portare a tavola un gustoso viaggio nei sapori del mare.
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