Caffè Arabica o Robusta: che differenza c’è fra i due e quale dovresti scegliere?

Arabica vs Robusta: scopri le differenze e scegli il caffè perfetto per te.

Da SaluteLab - 30/04/2023

Il caffè è una delle bevande più amate e consumate al mondo, e ci sono molte varietà di caffè disponibili sul mercato. Tra queste, le due principali specie di chicchi di caffè sono Arabica e Robusta, ognuna con le proprie caratteristiche uniche e sapore distintivo.

Differenze tra Arabica e Robusta

Origine e coltivazione

I chicchi di caffè Arabica provengono dalla pianta Coffea arabica, originaria delle regioni montuose dell’Etiopia e dello Yemen. Oggi, l’Arabica viene coltivata principalmente in America Latina, Africa orientale e alcune regioni dell’Asia. Le piante di Arabica crescono meglio ad altitudini più elevate (1000-2000 metri sul livello del mare) e richiedono un clima temperato con abbondanti precipitazioni.

Il Robusta, invece, proviene dalla pianta Coffea canephora, originaria dell’Africa occidentale e centrale. Questa varietà viene coltivata soprattutto in Africa, Asia e Brasile. Le piante di Robusta sono più resistenti e possono crescere a quote più basse (200-800 metri sul livello del mare), in ambienti più caldi e umidi.

Sapore e aroma

Il caffè Arabica è noto per il suo sapore dolce e morbido, con note fruttate, floreali e di nocciola. L’aroma di un caffè Arabica è spesso descritto come delicato e complesso, con una leggera acidità che conferisce vivacità al gusto.

Il caffè Robusta, al contrario, ha un sapore più forte, corposo e amaro, con un’acidità più bassa. L’aroma di un caffè Robusta può essere descritto come terroso, con note di cioccolato e cereali tostati. Il gusto intenso del Robusta è in parte dovuto al suo più alto contenuto di caffeina.

Contenuto di caffeina e acidità

Il contenuto di caffeina nel caffè Robusta è circa il doppio di quello dell’Arabica. Mentre il contenuto di caffeina nell’Arabica varia tra l’1 e l’1,5%, il Robusta può raggiungere il 2-2,7%. La caffeina agisce come un pesticida naturale e contribuisce all’amarezza del caffè.

L’acidità del caffè è un altro fattore che influisce sul sapore. Il caffè Arabica ha un’acidità più elevata, che gli conferisce un gusto più brillante e vivace. Il Robusta, invece, ha un’acidità più bassa, il che può contribuire al suo sapore più intenso e corposo.

Prezzo e disponibilità

In generale, il caffè Arabica è considerato di qualità superiore rispetto al Robusta e, di conseguenza, ha un prezzo leggermente più elevato. Questo è dovuto a diversi fattori, tra cui la maggior difficoltà nella coltivazione, la raccolta selettiva e il processo di lavorazione. Tuttavia, il caffè Robusta è più abbondante e più facile da coltivare, il che lo rende più accessibile e conveniente per i consumatori.

Utilizzo nei blend e nelle diverse preparazioni

Molti produttori di caffè utilizzano sia chicchi di Arabica che di Robusta per creare blend equilibrati e complessi. L’Arabica fornisce le note delicate e l’acidità, mentre il Robusta aggiunge corpo e intensità. Nei paesi in cui il consumo di caffè espresso è elevato, come l’Italia, è comune trovare miscele che contengono una percentuale di Robusta, poiché conferisce alla bevanda una buona crema e un gusto deciso.

Quale caffè scegliere?

La scelta tra Arabica e Robusta dipende dai gusti personali e dalle preferenze individuali. Se preferisci un caffè dal sapore morbido, dolce e con un aroma complesso, l’Arabica potrebbe essere la scelta giusta per te. D’altra parte, se apprezzi un caffè più intenso, corposo e amaro, il Robusta potrebbe essere quello che fa per te.

È importante ricordare che esistono numerose varietà di caffè all’interno delle specie Arabica e Robusta, ognuna con le proprie caratteristiche uniche. Pertanto, è consigliabile esplorare diverse origini e miscele per trovare il caffè che meglio soddisfa il tuo palato.