Budino al caramello: la ricetta semplice del famoso dolce

Da Giusi Megna - 21/02/2024

Il budino al caramello è una vera coccola per il palato, un dolce che coniuga la dolcezza intensa del caramello con la morbidezza di un budino setoso.

Questa delizia, amata da grandi e piccini, ha il potere di trasformare un semplice momento in un’occasione speciale, grazie al suo equilibrio perfetto tra la cremosità del budino e il caratteristico sapore del caramello.

Ingredienti

Per il caramello:

150 g di zucchero
45 ml di acqua
Un pizzico di sale

Per il budino:

500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
30 g di amido di mais (Maizena)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale

Procedimento

Caramello:

In una padella, mescola lo zucchero con l’acqua e il pizzico di sale. Cuoci a fuoco medio, evitando di mescolare, fino a ottenere un caramello dorato.
Distribuisci il caramello in modo uniforme sul fondo di stampini resistenti al calore, poi lascia raffreddare.

Budino:

In un pentolino, scalda il latte senza portarlo a ebollizione.
In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungi l’amido di mais e il sale, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi lentamente il latte caldo al composto di uova, mescolando costantemente.
Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a che il composto non si addensa e non inizia a bollire.
Rimuovi dal fuoco, aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene.
Versa il composto nei stampini sopra il caramello solidificato.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore.