Biscotti Red Velvet: la ricetta per stupire tutti

I biscotti Red Velvet sono una delizia irresistibile. Scopri la ricetta per farli a casa tua.

Da Giusi Megna - 04/07/2024

I biscotti Red Velvet sono una delizia irresistibile che combina il gusto ricco e vellutato del tradizionale dolce Red Velvet con la praticità dei biscotti.

Questi biscotti sono perfetti per ogni occasione, dal tè pomeridiano alle feste, grazie al loro colore vibrante e al sapore avvolgente di cacao e vaniglia. Con una leggera crosticina esterna e un cuore morbido, sono una gioia per il palato e per gli occhi.

Ingredienti

Per i biscotti:

250 g di farina 00
30 g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
115 g di burro non salato, a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolato
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di aceto bianco
2 cucchiaini di colorante alimentare rosso in gel
60 ml di latticello (o 60 ml di latte mescolato con 1 cucchiaino di succo di limone)

Per la crema di formaggio:

115 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
60 g di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

Preparazione dell’impasto:
- Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.
- In una ciotola, setaccia insieme la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale. Metti da parte.
- In un’altra ciotola, con un mixer elettrico, sbatti il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l’uovo e continua a sbattere fino a che non sia ben incorporato. Poi, aggiungi la vaniglia, l’aceto e il colorante alimentare rosso.
- Alternando, aggiungi la miscela di farina e il latticello al composto di burro, iniziando e terminando con la farina. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formatura dei biscotti:
- Utilizzando un cucchiaio o un dosatore per gelato, preleva delle palline di impasto e posizionale sulla teglia, distanziandole di circa 5 cm l’una dall’altra.
- Appiattisci leggermente ogni pallina con le dita o con il fondo di un bicchiere.
Cottura:
- Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato per circa 10-12 minuti, o fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Il centro dei biscotti dovrebbe rimanere morbido.
- Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Preparazione della crema di formaggio:
- In una ciotola, sbatti insieme il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Assemblaggio:
- Una volta che i biscotti sono completamente raffreddati, spalma una generosa quantità di crema di formaggio sulla base di un biscotto e chiudilo con un altro biscotto, formando un “sandwich”. Ripeti con i restanti biscotti.