Bignè light: la ricetta per un dolce senza sensi di colpa

I bignè light possono essere un modo delizioso per godersi un dolcetto senza troppi sensi di colpa.

I bignè, o choux a la crème, sono un classico della pasticceria francese. Leggeri e ariosi, sono comunemente riempiti con crema pasticcera o panna montata. La nostra versione “light” mantiene la texture soffice e deliziosa del classico bignè, ma con meno zuccheri e grassi.

Ingredienti

Per la pasta choux:

• 100 ml di acqua
• 45 g di burro leggero o margarina
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
• 60 g di farina integrale
• 2 uova grandi

Per la crema:

• 250 ml di latte parzialmente scremato
• 1 bacca di vaniglia, i semi raschiati
• 2 cucchiai di dolcificante (come stevia o eritritolo)
• 20 g di amido di mais
• 1 uovo grande

Procedimento

1. Preparazione della pasta choux:
   • In una pentola, portare a ebollizione l’acqua con burro, sale e zucchero.
   • Togliere dal fuoco e aggiungere tutta la farina, mescolando vigorosamente.
   • Rimettere sul fuoco e cuocere fino a che la pasta non si stacca dalle pareti della pentola.
   • Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare per alcuni minuti. Aggiungere le uova, una alla volta, incorporandole completamente.
   • Mettere l’impasto in una sac-à-poche e formare piccoli bignè su una teglia foderata con carta forno.
   • Cuocere in forno pre-riscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti fino a doratura.
2. Preparazione della crema:
   • In una casseruola, scaldare il latte con i semi di vaniglia.
   • In una ciotola, mescolare dolcificante, amido di mais e uovo. Aggiungere il latte caldo a filo, mescolando continuamente.
   • Rimettere il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando fino a che la crema non si addensa.
   • Raffreddare completamente, poi trasferire in una sac-à-poche.
3. Assemblaggio:
   • Una volta che i bignè sono freddi, praticare un piccolo foro sul fondo e riempirli con la crema.
   • Servire freschi o conservare in frigorifero fino al momento del servizio.

Valori Nutrizionali (per bignè)

• Calorie: circa 85 kcal
• Proteine: 2 g
• Grassi: 3 g
• Carboidrati: 12 g

Questi bignè light sono perfetti per un fine pasto delicato o per una pausa pomeridiana golosa ma equilibrata.

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