Arrosto all’arancia: un secondo gustoso e veloce da preparare

Da Giusi Megna - 22/04/2024

L’arrosto all’arancia è un piatto raffinato e aromatico, perfetto per le occasioni speciali o per una domenica in famiglia.

La dolcezza dell’arancia si fonde magnificamente con il sapore ricco della carne, creando un equilibrio di sapori che delizia il palato. È una ricetta che porta un tocco di colore e vivacità al tavolo, promettendo di essere un vero e proprio centro di conversazione!

Ingredienti

1 kg di arrosto di vitello (o tacchino se preferisci una variante più magra)
2 arance non trattate
2 cucchiai di miele
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
2 spicchi d’aglio
Sale e pepe q.b.
200 ml di brodo vegetale

Procedimento

Preparazione della carne:
- Lega l’arrosto con dello spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.
- Strofina la carne con sale, pepe, e l’aglio tritato finemente.
Rosolatura:
- Riscalda l’olio in una padella grande e rosola l’arrosto su tutti i lati fino a che non diventa dorato.
Preparazione del condimento:
- Lava bene le arance e grattugia la scorza di una. Spremi il succo di entrambe.
- In una ciotola, mescola il succo e la scorza d’arancia con il miele.
Cottura:
- Trasferisci l’arrosto in una teglia da forno. Versa sopra il mix di arancia e miele, aggiungendo il rametto di rosmarino e il brodo vegetale.
- Copri con carta alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti, bagnando di tanto in tanto con il suo fondo di cottura.
Finitura:
- Rimuovi la carta alluminio e alza la temperatura a 200°C. Lascia dorare per altri 10-15 minuti.
- Lascia riposare l’arrosto per 10 minuti prima di tagliarlo, così i succhi si redistribuiranno.

Valori Nutrizionali (per porzione)

Calorie: 350 kcal
Proteine: 28 g
Grassi: 22 g (di cui saturi 6 g)
Carboidrati: 10 g (di cui zuccheri 8 g)
Fibre: 1 g
Sodio: 85 mg

Questo arrosto all’arancia è non solo un piatto delizioso ma anche un modo salutare di godersi la carne, con l’aggiunta vitaminica del succo d’arancia. Perfetto da servire con un contorno di patate al forno o una fresca insalata verde.