Agnello alla Calabrese: un secondo piatto rustico e saporito, la ricetta

Ricetta tradizionale dell'agnello alla Calabrese: un'esplosione di gusto piccante. Continua a leggere.

Da Giusi Megna - 21/03/2024

Questo piatto unisce la tenerezza dell’agnello, ingrediente pasquale per eccellenza, con il profumo aromatico del rosmarino, creando un connubio perfetto che delizierà il palato.

L’agnello alla calabrese con patate al rosmarino è un piatto che racchiude l’essenza della Pasqua in Calabria. L’agnello, simbolo di rinascita e purezza, è cucinato con tecniche che esaltano il suo sapore delicato, mentre le patate, arricchite dal profumo del rosmarino, accompagnano la carne con la loro croccantezza esterna e morbidezza interna. È un piatto che parla di famiglia, tradizione e convivialità, perfetto per la domenica di Pasqua.

Ingredienti

1 kg di agnello (tagliato a pezzi)
800 g di patate
2 rami di rosmarino fresco
4 spicchi d’aglio
Sale e pepe q.b.
60 ml di olio extravergine di oliva
200 ml di vino bianco
1 limone (la scorza)
Peperoncino (opzionale)

Procedimento

Preparazione dell’agnello: In una ciotola grande, condire i pezzi di agnello con sale, pepe, peperoncino (se desiderato), scorza di limone grattugiata e lasciare marinare per almeno 30 minuti.
Cottura dell’agnello: In una larga padella o tegame, scaldare l’olio e rosolare l’agnello su tutti i lati fino a che non diventa dorato. Aggiungere gli spicchi d’aglio interi e il rosmarino, poi sfumare con il vino bianco fino a evaporazione.
Aggiunta delle patate: Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle nella padella con l’agnello, mescolando bene per farle insaporire. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora o fino a quando l’agnello e le patate non sono teneri. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua durante la cottura.
Finitura: A fine cottura, alzare il fuoco per qualche minuto per rendere le patate croccanti all’esterno. Assicurarsi di assaggiare e aggiustare di sale e pepe.