Ricciola al vapore, la ricetta per chi ama i sapori delicati del mare

Da Giusi Megna - 13/10/2024

La ricciola al vapore è un piatto leggero e salutare, perfetto per chi ama i sapori delicati del mare e desidera un pasto bilanciato, senza rinunciare al gusto.

La cottura al vapore permette di mantenere intatte le proprietà nutritive del pesce, esaltandone la freschezza naturale. Accompagnata da un contorno di verdure al vapore o un’insalata di stagione, è un piatto ideale per pranzi e cene raffinate.

Ingredienti (per 2 persone):

2 filetti di ricciola (circa 150-200 g ciascuno)
1 limone bio (succo e scorza)
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino fresco
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Verdure al vapore (facoltativo, ad esempio zucchine, carote, e patate)

Procedimento:

Preparazione del pesce: Sciacqua i filetti di ricciola sotto acqua corrente fredda e asciugali delicatamente con carta da cucina. Disponili su un piatto e condisci con un pizzico di sale, pepe nero macinato fresco, la scorza grattugiata di mezzo limone e qualche goccia di succo di limone. Lascia riposare per circa 10 minuti per far insaporire.

Aromi per la cottura: Prepara una base aromatica per la cottura al vapore. Riempi la pentola per la cottura a vapore con acqua sufficiente, aggiungi all’acqua un rametto di rosmarino, gli spicchi d’aglio schiacciati e qualche fetta di limone. Porta a ebollizione.
Cottura al vapore: Disponi i filetti di ricciola nel cestello per la cottura a vapore. Assicurati che il pesce non tocchi l’acqua ma sia ben esposto al vapore. Copri la pentola con un coperchio e cuoci il pesce per circa 8-10 minuti, a seconda dello spessore dei filetti. La ricciola è pronta quando diventa opaca e si sfalda facilmente con una forchetta.
Guarnizione: Una volta cotti, trasferisci i filetti di ricciola su un piatto da portata. Irrora con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e guarnisci con prezzemolo fresco tritato e qualche fettina di limone.
Servizio: Puoi accompagnare la ricciola al vapore con verdure di stagione cotte anch’esse al vapore, come zucchine, carote o patate. Completa il piatto con una spruzzata di succo di limone fresco per un tocco di acidità.

Valori Nutrizionali (per porzione, senza contorno):

Calorie: 240 kcal

Proteine: 35 g
Grassi: 10 g
- di cui saturi: 2 g
Carboidrati: 1 g
- di cui zuccheri: 0 g
Fibre: 0 g
Sodio: 450 mg

La ricciola al vapore è un piatto ricco di proteine e povero di carboidrati, ideale per chi segue una dieta bilanciata. Le note agrumate del limone e la delicatezza del pesce rendono questo piatto una scelta perfetta per un pasto leggero e nutriente, senza rinunciare al sapore.