Pizzette di melenzane, la ricetta alternativa alle classiche pizzette

Da Giusi Megna - 18/09/2024

Questa ricetta è una valida alternativa alle classiche pizzette, ma con un tocco più sano e versatile, senza la base di farina. Le melanzane, ricche di vitamine e povere di calorie, offrono una consistenza piacevole e assorbono sapori meravigliosamente, rendendole l’ingrediente ideale per questa preparazione.

Non solo le pizzette di melanzane sono semplici da preparare, ma sono anche adatte a tutti: possono essere consumate da chi segue una dieta senza glutine, chi sta attento alle calorie, o semplicemente chi vuole provare una versione leggera della pizza. Prepararle richiede poco tempo e gli ingredienti sono facili da trovare. Perfette per un aperitivo o come secondo piatto leggero.

Ingredienti

Per preparare circa 12 pizzette di melanzane, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la base di melanzane:

1 melanzana grande (circa 300-400 g)
Olio extravergine di oliva (q.b. per spennellare)
Sale e pepe (q.b.)

Per la guarnizione:

200 g di passata di pomodoro
200 g di mozzarella (meglio se di bufala o fior di latte, ben scolata)
Origano (q.b.)
Basilico fresco (alcune foglie per decorare)
Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo, per un tocco extra di sapore)
Olive nere (opzionali, per dare un tocco saporito in più)
Acciughe sott’olio (opzionali, per chi ama i sapori più decisi)

Procedimento

La preparazione delle pizzette di melanzane è davvero semplice e veloce. Ecco come procedere passo dopo passo:

1. Preparazione delle melanzane

Lava la melanzana accuratamente sotto acqua corrente, asciugala bene e tagliala a fette spesse circa 1 cm. Cerca di ottenere fette uniformi per assicurarti che cuociano in modo omogeneo.
Disponi le fette di melanzana su una teglia rivestita con carta forno.
Spennella leggermente le fette di melanzana con olio extravergine di oliva su entrambi i lati. Questo aiuterà le melanzane a dorarsi in modo uniforme e a diventare più saporite.
Aggiungi sale e pepe a piacere.
Cuoci le melanzane in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura. Le melanzane devono risultare morbide ma ancora compatte, pronte per essere guarnite.

2. Preparazione del condimento

Mentre le melanzane cuociono, puoi preparare la salsa e la mozzarella:

In un pentolino, riscalda la passata di pomodoro a fuoco basso per qualche minuto, aggiustandola di sale, pepe e un pizzico di origano per esaltare i sapori. Se preferisci, puoi aggiungere anche un filo di olio extravergine di oliva.
Taglia la mozzarella a cubetti piccoli e lasciala scolare su un colino o su carta assorbente per eliminare l’eccesso di liquido. Questo passaggio è importante per evitare che la mozzarella rilasci troppa acqua durante la cottura.

3. Assemblaggio delle pizzette

Una volta che le melanzane sono cotte e leggermente dorate, tirale fuori dal forno.
Su ciascuna fetta di melanzana, distribuisci un cucchiaio di passata di pomodoro.
Aggiungi qualche cubetto di mozzarella sopra la salsa di pomodoro.
Se ti piace, puoi arricchire le pizzette aggiungendo delle olive nere, delle acciughe o una spolverata di parmigiano grattugiato.

4. Cottura finale

Rimetti la teglia con le pizzette di melanzane in forno e cuoci a 200°C per altri 10 minuti, o fino a quando la mozzarella non sarà completamente sciolta e leggermente dorata.
Se desideri un tocco extra di croccantezza, puoi accendere il grill per gli ultimi 2-3 minuti, facendo attenzione a non bruciare le melanzane o la mozzarella.

5. Servire

Una volta pronte, sforna le pizzette di melanzane e lasciale intiepidire leggermente.
Decora con qualche foglia di basilico fresco e servi immediatamente.
Le pizzette di melanzane sono perfette sia calde che tiepide, e sono ideali da gustare in un buffet o come antipasto in una cena tra amici.

Varianti e Consigli

Le pizzette di melanzane sono una ricetta molto versatile, che puoi personalizzare a seconda dei tuoi gusti o di quelli dei tuoi ospiti. Ecco alcune idee:

Versione vegetariana: Puoi arricchire le tue pizzette aggiungendo verdure grigliate come zucchine, peperoni o funghi al posto di olive e acciughe.
Versione vegana: Sostituisci la mozzarella con formaggi vegani a base di latte vegetale o con una crema di anacardi e aggiungi qualche oliva o cappero per dare sapore.
Per un tocco gourmet: Aggiungi qualche goccia di crema di aceto balsamico sulle pizzette prima di servirle, per un contrasto dolce-acido che sorprenderà i tuoi ospiti.

Consigli pratici:

Per ottenere fette di melanzane perfettamente rotonde e uniformi, scegli melanzane di medie dimensioni, non troppo grandi, così avranno un diametro perfetto per essere mangiate in un solo boccone.
Se hai poco tempo, puoi cuocere le melanzane anche in padella antiaderente, scaldandole qualche minuto per lato fino a quando non saranno dorate.
Puoi preparare le pizzette in anticipo e scaldarle poco prima di servirle: rimarranno croccanti e gustose!