Come preparare i pistacchiotti: una ricetta facile e veloce

Da Giusi Megna - 21/05/2024

I Pistacchiotti sono dei biscotti deliziosi e fragranti, perfetti per chi ama il gusto unico del pistacchio.

Questi biscotti sono facili da preparare e sono un’ottima scelta per accompagnare una tazza di tè o caffè. Con il loro cuore morbido e l’esterno croccante, i Pistacchiotti conquisteranno il palato di grandi e piccini.

Ingredienti:

200 g di pistacchi sgusciati e non salati
150 g di zucchero a velo
1 albume d’uovo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Un pizzico di sale

Procedimento:

Preparazione dei Pistacchi:
- Tritate finemente i pistacchi in un mixer fino a ottenere una farina omogenea. Assicuratevi di non tritare troppo a lungo per evitare di ottenere una pasta.
Preparazione dell’Impasto:
- In una ciotola grande, mescolate la farina di pistacchi con lo zucchero a velo e un pizzico di sale.
- Aggiungete l’albume d’uovo e l’essenza di vaniglia. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Formatura dei Biscotti:
- Preriscaldate il forno a 170°C (340°F) e foderate una teglia con carta da forno.
- Prelevate piccole quantità di impasto (circa una noce) e formate delle palline. Disponetele sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra una pallina e l’altra.
- Con il dorso di una forchetta, schiacciate leggermente le palline per dare loro una forma più piatta e decorativa.
Cottura:
- Infornate i biscotti nel forno preriscaldato e cuoceteli per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente. Non cuocete troppo i biscotti per mantenere il loro cuore morbido.
Raffreddamento:
- Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.