Come preparare il cotechino in crosta: la ricetta passo dopo passo

Il cotechino in crosta è un piatto festivo, ricco e sostanzioso. Scopri la ricetta.

Da Giusi Megna - 30/05/2024

Il “Cotechino in crosta” è un piatto festivo, ricco e sostanzioso che combina la tradizionale salsiccia italiana con un involucro croccante di pasta sfoglia.

Originario del Nord Italia, il cotechino è celebrato per il suo gusto deciso e la sua consistenza morbida. Presentato in crosta, diventa un piatto spettacolare ideale per le occasioni speciali, come le feste di fine anno.

Ingredienti

1 cotechino precotto (circa 500-600 g)
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 uovo, sbattuto (per spennellare)
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di miele
Erbe aromatiche (come rosmarino e timo, tritati finemente)

Procedimento

Preparazione del cotechino: Preriscalda il forno a 200°C. Rimuovi il cotechino dalla confezione e, se è incartato nella tradizionale pelle, rimuovila. Cuoci il cotechino in una pentola di acqua bollente per circa 20 minuti per riscaldarlo completamente.
Preparazione della pasta sfoglia: Stendi la pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato. Mescola la senape e il miele in una ciotolina e spennella questa miscela su tutta la superficie della pasta sfoglia. Cospargi le erbe aromatiche tritate sopra la miscela di senape e miele.
Assemblaggio: Posiziona il cotechino riscaldato al centro della pasta sfoglia. Avvolgi il cotechino con la pasta, sigillando bene i bordi. Assicurati che la giuntura della pasta sia sul lato inferiore del cotechino per evitare che si apra durante la cottura.
Cottura: Adagia il cotechino in crosta su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella la superficie con l’uovo sbattuto. Fai alcuni taglietti sulla superficie per permettere al vapore di uscire durante la cottura. Inforna per circa 25-30 minuti o fino a quando la pasta sfoglia non risulta dorata e croccante.
Servizio: Lascia riposare il cotechino in crosta per alcuni minuti prima di tagliarlo. Servi caldo con contorni come purè di patate o verdure al vapore.

Valori Nutrizionali (per porzione)

Calorie: circa 600-700 kcal
Proteine: 35 g
Grassi: 50 g (di cui saturi 20 g)
Carboidrati: 40 g
Fibra: 1 g
Zuccheri: 5 g
Sale: 3 g

Questo piatto abbina il piacere della carne speziata e succulenta con la gioia croccante della pasta sfoglia, risultando in un equilibrio perfetto tra gusto e texture. Perfetto per stupire i tuoi ospiti durante le celebrazioni!