Cannelloni ricotta e spinaci: un pranzo domenicale da ricordare

I cannelloni ricotta e spinaci sono un piatto ricco e confortante, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale.

Questa ricetta classica della cucina italiana combina la dolcezza della ricotta con il gusto leggermente terroso degli spinaci, avvolti in pasta all’uovo e gratinati al forno con besciamella e parmigiano. Un piatto che porta calore e gusto alla tavola!

Ingredienti:

• 12 cannelloni (pasta pronta o fatta in casa)
• 500 g di ricotta fresca
• 300 g di spinaci freschi o surgelati
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 uova
• Noce moscata, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Per la besciamella:
  • 500 ml di latte
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • Sale, q.b.
  • Noce moscata, q.b.

Procedimento:

1. Preparazione degli spinaci:
   • Se usi spinaci freschi, lavali bene e cuocili in una padella con un filo d’olio fino a che non si saranno appassiti. Se usi spinaci surgelati, cuocili secondo le istruzioni sulla confezione.
   • Strizza gli spinaci per eliminare l’acqua in eccesso e tritali grossolanamente.
2. Preparazione del ripieno:
   • In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci tritati, le uova, metà del parmigiano, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Preparazione della besciamella:
   • Sciogli il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola per un paio di minuti.
   • Versa il latte gradualmente, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Cuoci fino a che la besciamella non si addensa. Condisci con sale e noce moscata.
4. Assemblaggio:
   • Pre-riscalda il forno a 180°C.
   • Farcisci i cannelloni con il composto di ricotta e spinaci e disponili in una teglia da forno unta con un po’ d’olio.
   • Copri i cannelloni con la besciamella e cospargi con il parmigiano rimasto.
   • Cuoci in forno per circa 30 minuti o fino a quando la superficie è dorata e croccante.

Valori Nutrizionali per porzione:

• Calorie: 450 kcal
• Proteine: 22 g
• Grassi: 25 g
• Carboidrati: 35 g
• Fibre: 3 g

Questo piatto si serve caldo, spolverato con un po’ più di parmigiano per gli amanti del formaggio.

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