Torta rustica: un’idea sfiziosa per cena o per un buffet

Da Giusi Megna - 05/05/2024

La torta rustica è un classico della cucina italiana, conosciuta per la sua versatilità e ricchezza di sapori.

Perfetta come antipasto o piatto principale, si presenta con un guscio croccante di pasta brisée o pasta sfoglia, ripieno di uova, formaggi, verdure e a volte carne. È una pietanza che racchiude il calore e la convivialità della tavola italiana, ideale per cene in famiglia o per un picnic all’aria aperta.

Ingredienti:

Per la pasta:
- 300g di farina
- 150g di burro freddo a cubetti
- 1 uovo
- 50ml di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 200g di ricotta
- 150g di spinaci freschi
- 100g di prosciutto cotto a dadini
- 100g di mozzarella tagliata a cubetti
- 2 uova grandi
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe nero macinato fresco, a gusto

Procedimento:

Preparare la pasta:
- In una ciotola, mescolare la farina con il burro fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere l’uovo, l’acqua fredda e il sale, e impastare fino a formare una palla. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparare il ripieno:
- Cuocere gli spinaci in una padella con un filo d’olio, fino a che non si siano ammorbiditi. Lasciar raffreddare e strizzare per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola grande, mescolare la ricotta, le uova, il parmigiano, sale e pepe.
- Aggiungere gli spinaci, il prosciutto, e la mozzarella, e mescolare bene.
Assemblare la torta:
- Stendere due terzi della pasta in una sfoglia sottile e foderare uno stampo da torta imburrato.
- Versare il ripieno all’interno della base di pasta, livellando con un cucchiaio.
- Stendere la pasta rimanente e coprire il ripieno, sigillando i bordi.
- Bucherellare il top con una forchetta e spennellare con un uovo battuto.
Cottura:
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, fino a doratura.
- Lasciar raffreddare prima di servire.

Valori Nutrizionali (per porzione):

Calorie: 480 kcal
Proteine: 18 g
Grassi: 28 g
Carboidrati: 36 g
Fibre: 2 g
Zuccheri: 2 g

Questo piatto abbonda di gusto e tradizione, un vero e proprio abbraccio culinario che porta la ricchezza dei sapori italiani direttamente nella tua cucina.