La ricetta degli gnocchi di ricotta: un gioco da ragazzi

Gli gnocchi di ricotta sono una deliziosa alternativa agli gnocchi di patate tradizionali. Scopri la ricetta.

Da Giusi Megna - 01/05/2024

Gli gnocchi di ricotta sono una deliziosa alternativa agli gnocchi di patate tradizionali, perfetti per chi cerca qualcosa di un po’ diverso ma ugualmente confortante.

Morbidi, leggeri e incredibilmente versatili, possono essere serviti con una varietà di sughi, dal classico pomodoro e basilico a qualcosa di più audace come un pesto di noci e rucola.

Ingredienti

Per circa 4 porzioni:

500 g di ricotta
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo grande
150 g di farina, più un po’ per impastare
Sale, q.b.
Noce moscata, q.b. (opzionale)

Procedimento

Preparazione della ricotta: Assicurati che la ricotta sia ben sgocciolata. Puoi farlo mettendola in un colino con un peso sopra per circa 30 minuti, eliminando l’eccesso di liquido.
Impasto: In una ciotola grande, mescola la ricotta con l’uovo, il Parmigiano, un pizzico di sale e noce moscata a piacere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso.
Formare gli gnocchi: Infarina leggermente una superficie di lavoro. Preleva piccole porzioni di impasto e rotola ciascuna in lunghi “serpenti” dello spessore di circa 2 cm. Taglia i serpenti a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza. Se desideri, puoi rigare gli gnocchi su una forchetta o su una tavoletta rigagnocchi per dargli quella classica forma rigata.
Cottura: Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente fino a che non salgono a galla, circa 2-3 minuti. Scolali con una schiumarola e servili immediatamente con il sugo di tua scelta.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie: 350 kcal
Proteine: 20 g
Grassi: 18 g
Carboidrati: 28 g
Fibre: 1 g
Zuccheri: 2 g

Suggerimenti per il servizio

Gli gnocchi di ricotta si abbinano splendidamente con un semplice sugo di pomodoro e basilico, ma si prestano anche a combinazioni più creative come un condimento al burro e salvia o un pesto leggero. Non esitare a sperimentare e adattare la ricetta secondo i tuoi gusti!