Ricetta tradizionale della paella: ingredienti e procedimento
La paella, una celebrazione di sapori e colori, è uno dei piatti più iconici della cucina spagnola. Scopri la ricetta tradizionale.
La paella, una celebrazione di sapori e colori, è uno dei piatti più iconici della cucina spagnola.
Nata nelle campagne di Valencia, la paella mescola ingredienti locali come riso, zafferano, e una varietà di carni e frutti di mare. Ogni regione della Spagna offre la sua interpretazione di questo piatto.
Ingredienti
- 400 g di riso per paella (tipo bomba)
- 800 ml di brodo di pollo o pesce
- 200 g di pollo, tagliato a pezzi
- 200 g di coniglio, tagliato a pezzi (opzionale)
- 150 g di fagiolini verdi
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 100 g di piselli freschi
- 12 cozze, pulite
- 12 gamberi, sgusciati
- 4 pomodori maturi, grattugiati
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- Zafferano, un pizzico
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe, a gusto
- Limone, per guarnire
Procedimento
- Preparare il soffritto: In una paellera, scalda l’olio d’oliva e soffriggi l’aglio fino a doratura. Aggiungi il pollo e il coniglio e rosola fino a che non sono ben dorati su tutti i lati.
- Aggiungere la verdura: Metti i fagiolini, i piselli e il peperone. Cuoci per circa 5 minuti.
- Incorpora il riso: Aggiungi il riso e la paprika, mescolando bene per far assorbire i sapori.
- Cuocere la paella: Versa il brodo caldo e aggiungi il zafferano e i pomodori grattugiati. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e cuoci per circa 18-20 minuti.
- Aggiungere i frutti di mare: Disponi le cozze e i gamberi sopra il riso. Copri la paellera con un coperchio o un foglio di alluminio e lascia cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando il riso non è morbido e i frutti di mare sono cotti.
- Riposo: Togli il coperchio, spremi un po’ di limone e lascia riposare la paella per alcuni minuti prima di servire.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 530 kcal
- Proteine: 36 g
- Grassi: 18 g
- Carboidrati: 58 g
- Fibre: 4 g
La paella è un piatto che migliora con la condivisione, perfetto per riunire amici e famiglia. Ogni morso è una festa di sapori che racconta storie di mare e terra.
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