Come fare i rösti: guida passo passo per un risultato impeccabile

Un piatto svizzero che canta le lodi della semplicità e della rusticità: i rösti. Scopri la ricetta.

Da Giusi Megna - 16/04/2024

Un piatto svizzero che canta le lodi della semplicità e della rusticità, trasformando le umili patate in una croccante delizia dorata: i rösti.

Originario del Canton Berna, ma amato in tutta la Svizzera e oltre, il rosti è un piatto versatile che si presta sia come contorno che come base per saporite guarnizioni. Si dice che originariamente fosse la colazione dei contadini, ma la sua popolarità l’ha portato a conquistare i menu di tutto il mondo. La sua croccantezza esterna nasconde un cuore morbido e confortante, facendo del rosti una vera coccola per il palato.

Ingredienti:

4 patate di media grandezza (circa 800g), preferibilmente a pasta gialla
2 cucchiai di burro o di olio per friggere
Sale e pepe nero macinato fresco, a gusto

Procedimento:

Preparazione delle patate: Inizia lavando e pelando le patate. Grattugiale con una grattugia a fori grossi in una ciotola con acqua fredda per prevenire che si ossidino.
Asciugatura: Scola le patate e asciugale accuratamente con un panno pulito o con carta assorbente. È fondamentale rimuovere quanta più acqua possibile per assicurare una croccantezza perfetta.
Cottura: Scalda il burro o l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi le patate grattugiate, appiattendole con una spatola per formare una torta uniforme. Condisci con sale e pepe.
Doratura: Cuoci per circa 10 minuti o fino a quando il fondo non sarà dorato e croccante. Utilizza un piatto per aiutarti a girare il rosti: copri la padella con il piatto e capovolgi il tutto, quindi fai scivolare il rosti nuovamente in padella per cuocere l’altro lato.
Ultimazione della cottura: Cuoci per altri 5-10 minuti o fino a quando anche l’altro lato sarà dorato e croccante.
Servizio: Servi immediatamente, tagliato a spicchi, come contorno o con le tue guarnizioni preferite.

Valori Nutrizionali (per porzione):

Calorie: circa 250 kcal
Proteine: 5 g
Grassi: 11 g (con burro)
Carboidrati: 35 g
Fibre: 4 g
Sodio: dipende dalla quantità di sale aggiunta

Questo piatto rispecchia l’arte di trasformare ingredienti semplici in qualcosa di straordinariamente soddisfacente. La chiave è nella croccantezza esterna contrastata dalla morbidezza interna. Se desideri aggiungere un tocco personale, considera di guarnire il rosti con formaggio grattugiato, erbe fresche o affettati, trasformandolo in un piatto unico che riflette il tuo gusto personale.