La ricetta dei carciofi ripieni che conquisterà tutti
Una delizia che parla alla lingua dell'eleganza rustica, una ricetta che abbraccia tradizione e innovazione: i carciofi ripieni.
Una delizia che parla alla lingua dell’eleganza rustica, una ricetta che abbraccia tradizione e innovazione: i carciofi ripieni.
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Questi gioielli verdi sono come piccole scatole di sorprese, ripiene di sapori che si svelano boccone dopo boccone.
Ingredienti:
Per 4 persone, avrai bisogno di:
- 8 carciofi di media grandezza, freschi e pronti a rivelare la loro bellezza
- 200 g di pangrattato, l’oro croccante che darà struttura
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, per un tocco di nobiltà
- 2 spicchi d’aglio, i piccoli alchimisti del sapore
- Prezzemolo fresco, q.b. (quanto basta), per dipingere di verde il piatto
- 2 uova, le custodi dell’umidità e della morbidezza
- Sale e pepe, i gemelli del gusto, q.b.
- Succo di limone, per un bacio di freschezza
- Olio extravergine d’oliva, il liquido dorato che unisce e definisce
Procedimento:
- Preparazione dei carciofi: Inizia pulendo i carciofi. Rimuovi le foglie esterne più dure e taglia la punta spinosa. Immergili in acqua con un po’ di succo di limone per prevenire l’ossidazione.
- Cottura dei carciofi: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i carciofi per circa 10 minuti. Devono ammorbidirsi, ma rimanere ancora fermi. Scolali e lasciali raffreddare.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescola il pangrattato, il parmigiano, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, le uova, sale e pepe. Amalgama bene per ottenere un composto omogeneo.
- Farcitura: Apri delicatamente le foglie dei carciofi e riempili con il composto preparato, distribuendolo uniformemente.
- Cottura al forno: Disponi i carciofi in una teglia, irrorali con un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti in superficie.
- Servizio: Servi i carciofi ripieni caldi, spruzzando un po’ di succo di limone fresco per un ultimo tocco di vivacità.
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: Circa 350 kcal
- Proteine: 14 g
- Grassi: 18 g (di cui saturi 5 g)
- Carboidrati: 32 g
- Fibre: 6 g
- Zuccheri: 3 g
- Sodio: 400 mg
Questi valori sono una stima approssimativa e possono variare in base alle dimensioni dei carciofi e alle modifiche personali alla ricetta.
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