Sfinci di San Giuseppe: il dolce siciliano che conquista il palato

Le Sfinci di San Giuseppe, un dolce che risveglia i sensi con il suo profumo avvolgente: scopri la ricetta.

Questo dolce tipico della tradizione siciliana viene preparato il 19 marzo per celebrare la festa del papà e San Giuseppe. Si tratta di dolci fritti o al forno, farciti con ricotta e spolverati di zucchero a velo, un vero e proprio bacio della cucina italiana alla pasticceria.

Ingredienti:

Per le sfince:

• 250 ml di acqua
• 100 g di burro
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 150 g di farina
• 4 uova medie

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta di pecora
• 150 g di zucchero a velo (più extra per guarnire)
• Gocce di cioccolato o pistacchi tritati (facoltativo)
• Scorza di arancia o limone grattugiata (facoltativo)

Per friggere:

• Olio di semi

Procedimento:

1. Preparazione dell’impasto: In una pentola, porta ad ebollizione l’acqua con il burro, il sale e lo zucchero. Quando il burro si è sciolto completamente, aggiungi la farina tutta in una volta, mescolando energicamente fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti della pentola. Lascia raffreddare per alcuni minuti.
2. Incorporazione delle uova: Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. Frittura: Scalda abbondante olio in una padella e, utilizzando due cucchiai, forma delle quenelle di impasto da friggere fino a che non diventano dorate e gonfie. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
4. Preparazione del ripieno: In una ciotola, setaccia la ricotta e aggiungi lo zucchero a velo, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Puoi arricchire il ripieno con gocce di cioccolato, pistacchi tritati o scorza di agrumi, a seconda dei tuoi gusti.
5. Farcitura: Taglia un cappuccio sulla parte superiore di ogni sfincia e farciscila generosamente con la crema di ricotta.
6. Presentazione: Spolvera le Sfince di San Giuseppe con ulteriore zucchero a velo prima di servire.

Valori Nutrizionali (per sfincia):

• Calorie: circa 300-400 kcal
• Proteine: 8 g
• Grassi: 20 g
• Carboidrati: 30 g

Questi valori sono approssimativi e possono variare a seconda delle dimensioni delle sfince e degli ingredienti specifici utilizzati.

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