La vera ricetta della crostatina Pasquale Romana: scopri come farla in casa

La crostatina pasquale romana racchiude l’essenza delle tradizioni culinarie della Capitale, con un tocco di freschezza e leggerezza perfetto per la primavera.

La Crostatina Pasquale Romana è un omaggio alla ricchezza della pasticceria romana, un dolce che unisce la croccantezza di una base di pasta frolla con la dolcezza di una crema pasticcera aromatizzata all’arancia. La presenza di frutti di bosco sulla sommità dona un contrasto di sapori e colori che ravviva il palato e incanta la vista, rendendola perfetta per concludere il pranzo pasquale.

Ingredienti

Per la Pasta Frolla:

• 300g di farina 00
• 150g di burro freddo a cubetti
• 100g di zucchero a velo
• 1 uovo grande + 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone

Per la Crema Pasticcera all’Arancia:

• 500ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100g di zucchero
• 40g di amido di mais (maizena)
• Scorza di 1 arancia (solo la parte arancione)

Per la Decorazione:

• Frutti di bosco freschi (lamponi, mirtilli, fragoline)
• Zucchero a velo per spolverare

Procedimento

1. Preparazione della Pasta Frolla: In un mixer, unire farina, zucchero a velo e burro, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone, mescolando fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 1 ora.
2. Crema Pasticcera all’Arancia: In un pentolino, scaldare il latte con la scorza d’arancia senza portare a ebollizione. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungere l’amido di mais. Rimuovere la scorza d’arancia dal latte e versarlo lentamente sulla miscela di tuorli, mescolando costantemente. Riportare il tutto sul fuoco medio-basso, continuando a mescolare fino a che non si addensa. Lasciar raffreddare coperto con pellicola a contatto.
3. Assemblaggio: Stendere la pasta frolla in uno strato uniforme e foderare degli stampini da crostatina precedentemente imburrati. Bucherellare il fondo con una forchetta, coprire con carta forno e cuocere in bianco a 180°C per circa 15 minuti. Rimuovere la carta e cuocere per altri 5-10 minuti fino a doratura. Lasciar raffreddare.
4. Farcitura e Decorazione: Riempire le crostatine con la crema pasticcera all’arancia e decorare con i frutti di bosco. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Valori Nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 420kcal
• Proteine: 6g
• Grassi: 20g (di cui saturi 12g)
• Carboidrati: 52g (di cui zuccheri 30g)
• Fibre: 1g
• Sodio: 135mg

La Crostatina Pasquale Romana è una vera gioia per il palato, che porta i colori e i sapori della primavera direttamente sulla tua tavola pasquale. Perfetta per condividere la gioia della festa in famiglia o tra amici, questa delizia è un piccolo viaggio culinario nel cuore di Roma.

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