Polpette di patate: la ricetta di questo piatto vegetariano

Le polpette di patate sono un piatto delizioso, versatile e soprattutto vegetariano. Scopri la ricetta.

Da Giusi Megna - 19/02/2024

Le polpette di patate sono un piatto delizioso e versatile, perfetto come antipasto, contorno o piatto principale per chi cerca un’opzione vegetariana.

Croccanti fuori e morbide dentro, queste polpette conquistano al primo assaggio grazie alla loro doratura e al gusto avvolgente. Sono anche un ottimo modo per utilizzare le patate avanzate, trasformandole in un piatto nuovo e appetitoso.

Ingredienti:

500 g di patate (meglio se farinose)
1 uovo (medio)
80 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino, a seconda dei gusti)
70 g di pangrattato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (un pizzico)
Olio per friggere (quantità necessaria)

Procedimento:

Preparazione delle patate: Lessate le patate in acqua bollente salata fino a quando non sono morbide. Scolatele, pelatele mentre sono ancora calde e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta fino ad ottenere una purea liscia.
Impasto: In una ciotola capiente, unite la purea di patate, l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formazione delle polpette: Prendete piccole porzioni di impasto e formate delle polpette della dimensione di una noce. Passatele nel pangrattato fino a ricoprirle uniformemente.
Cottura: In una padella, scaldare abbondante olio e friggere le polpette fino a quando non diventano dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Servizio: Servite le polpette calde, accompagnate da una salsa a piacere o semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva e un po’ di succo di limone.

Valori Nutrizionali (per porzione di 100 g):

Calorie: 220 kcal
Proteine: 7 g
Grassi: 10 g (di cui saturi 3 g)
Carboidrati: 26 g (di cui zuccheri 1 g)
Fibre: 2 g
Sodio: 200 mg

Questi valori sono approssimativi e possono variare in base agli esatti ingredienti utilizzati e al metodo di cottura.

Le polpette di patate sono un piatto confortevole e gustoso, capace di portare allegria in tavola. Sperimentate con diversi tipi di formaggio e erbe aromatiche per personalizzare la ricetta secondo il vostro gusto.