Bambina in ospedale dopo aver mangiato formaggio di malga

È stato segnalato un caso di sindrome emolitico-uremica (SEU) in una bambina residente in Trentino. La piccola paziente è stata ricoverata in ospedale e attualmente le sue condizioni sono gravi.

L’Unità operativa di igiene e sanità pubblica veterinaria e l’Unità operativa di igiene alimenti e nutrizione del Dipartimento di prevenzione dell’APSS (Azienda per i servizi sanitari del Trentino) hanno tempestivamente attivato le procedure di controllo per verificare la causa all’origine dell’infezione.

È verosimile che l’origine della SEU sia legata al consumo di alimenti, in particolare formaggi, prodotti in una malga situata sul territorio dell’ex Comune di Coredo, nella valle di Non.

Il Dipartimento di prevenzione di APSS raccomanda a coloro che hanno acquistato, prima del 14 luglio, prodotti caseari riconducibili alla malga in questione, di non consumarli. Ricorda, inoltre, che i prodotti a base di latte crudo non vanno somministrati ai bambini sotto i 5 anni di età e alle persone anziane.

Che cos’è la sindrome emolitico-uremica?

La sindrome emolitico-uremica (SEU) è una malattia causata dal batterio escherichia coli. Si trasmette principalmente per via alimentare con il consumo di cibi contaminati.

I sintomi iniziali dell’infezione possono essere diarrea, vomito, intenso dolore addominale, sonnolenza, anuria e astenia. La Seu rappresenta la causa più importante di insufficienza renale acuta nell’età pediatrica.

Come prevenire la Seu?

La prevenzione della SEU è possibile adottando alcune semplici misure:

• Lavare accuratamente le mani prima di cucinare e mangiare
• Cuocere bene gli alimenti
• Evitare di consumare alimenti crudi o poco cotti
• Non consumare latte crudo o prodotti a base di latte crudo
• Sterilizzare biberon e tettarelle
• Mantenere la casa pulita e disinfettatela regolarmente

In caso di comparsa di sintomi di Seu è importante rivolgersi immediatamente al medico.

Cosa sono i formaggi di malga?

I formaggi di malga sono formaggi prodotti nelle malghe, ovvero nelle casere di montagna dove i pastori trascorrono l’estate con il loro bestiame. Il latte utilizzato per la produzione dei formaggi di malga è di alta qualità, poiché proviene da bovini che pascolano in terreni incontaminati e che si nutrono di erbe fresche e nutrienti. I formaggi di malga hanno un sapore intenso e caratteristico, dovuto alla particolare flora batterica presente nel latte e all’ambiente in cui viene prodotto.

Esistono molti tipi diversi di formaggi di malga, ognuno con le sue caratteristiche uniche. Tra i più comuni si possono trovare:

• Formaggio di malga fresco: è un formaggio a pasta morbida e cremosa, con un sapore delicato.
• Formaggio di malga semistagionato: è un formaggio a pasta semidura, con un sapore più intenso.
• Formaggio di malga stagionato: è un formaggio a pasta dura, con un sapore deciso e piccante.

I formaggi di malga possono essere consumati freschi, oppure possono essere stagionati per alcuni mesi. Sono ottimi da mangiare da soli, oppure possono essere utilizzati per preparare piatti tipici della cucina italiana, come la polenta concia, il risotto alla malga e gli gnocchi alla panna e formaggio di malga.

I formaggi di malga sono un prodotto tipico delle Alpi italiane e sono un’ottima fonte di proteine, calcio e altri nutrienti. Sono anche un simbolo della cultura e della tradizione alpina.

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