Il pesce va lavato prima di cucinarlo? Scopri la verità definitiva

Il pesce è un alimento nutriente e versatile, ma la sua preparazione richiede particolare attenzione per garantire la sicurezza alimentare. Tra le domande più frequenti c’è quella se lavarlo o meno prima di cucinarlo. Ma soprattutto è importante acquistare il pesce fresco da fonti affidabili e conservarlo correttamente in frigorifero.

Prima di tutto è fondamentale rimuovere le viscere perché possono contenere batteri dannosi provocando la diffusione di malattie. Inoltre le viscere possono influire sul sapore e causare un odore sgradevole.

Cosa può succedere al pesce?

Lavarlo può sembrare una scelta logica per rimuovere eventuali batteri o residui, ma in realtà, questo potrebbe causare più danni che benefici. Infatti, lavare il pesce sotto l’acqua può causare la diffusione dei batteri contaminando così l’ambiente circostante e aumentando il rischio di contaminazione. Per garantire la sicurezza alimentare è necessario acquistarlo fresco da fonti affidabili e conservarlo correttamente in frigorifero. Ma è bene anche cuocere il pesce a temperature adeguate per uccidere eventuali batteri o parassiti presenti. Se si desidera rimuovere eventuali residui o impurità dalla superficie del pesce, è possibile utilizzare un tovagliolo o un panno pulito per tamponare delicatamente la superficie.

Come preparare il pesce

Dopo aver rimosso le viscere e tamponato delicatamente la superficie, il pesce è pronto. Esistono molte ricette e tecniche a seconda della preferenza personale, tra queste la cottura al forno, la grigliata, la frittura e la cottura al vapore. Se invece si desidera conservarlo per un periodo di tempo più lungo, è possibile congelarlo. Per questa operazione è possibile utilizzare contenitori o sacchetti di plastica appositi per alimenti e seguire le istruzioni per fare in modo che tutto si svolga senza errori. Il pesce fresco deve essere conservato in frigorifero a una temperatura di 0-4°C. 

Quando si decide di scongelarlo, si passa dal freezer al frigorifero evitando di lasciarlo a temperatura ambiente per evitare la proliferazione di batteri. Il pesce scongelato deve essere utilizzato subito, senza essere riposto nuovamente in frigorifero o nel congelatore.

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