Uova: perché dobbiamo tenerle in frigo mentre al supermercato sono a temperatura ambiente? Ecco la risposta

È una domanda che molti si pongono: perché troviamo le uova in frigo a casa nostra, mentre al supermercato sono esposte sugli scaffali? La risposta a questa curiosità è legata a una serie di motivazioni che coinvolgono sia le normative igieniche che le esigenze di conservazione.

Innanzitutto, è importante sapere che le normative europee e italiane prevedono che le uova vadano conservate a temperatura ambiente nel punto vendita. Questo perché, durante la fase di raccolta e distribuzione, le uova non vengono lavate e ciò garantisce una protezione naturale della cuticola, ovvero la sottile membrana esterna che impedisce l’ingresso di batteri.

Tuttavia, una volta che le uova arrivano a casa nostra, è consigliabile conservarle in frigorifero. Il motivo di questa differenza sta nel fatto che, una volta portate a casa, le uova potrebbero essere state esposte a sbalzi di temperatura e, quindi, la loro cuticola protettiva potrebbe essere stata compromessa. Inoltre, il frigorifero offre un ambiente più igienico e stabile per la conservazione delle uova, riducendo il rischio di contaminazioni da parte di altri alimenti.

Un altro fattore importante è la durata di conservazione delle uova. Mentre al supermercato la rotazione della merce è abbastanza rapida, a casa nostra le uova potrebbero restare in frigo per un tempo più lungo. La conservazione a basse temperature permette di prolungare la freschezza delle uova e di mantenere intatte le loro proprietà organolettiche.

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