Pasta e fagioli: la ricetta della tradizione per un piatto gustoso ed economico

La pasta e fagioli è un piatto tipico della cucina italiana, amato da grandi e piccini per il suo sapore ricco e genuino. Questo piatto unisce l’essenza della cucina povera con ingredienti semplici e facilmente reperibili, ma al contempo offre un gusto delizioso e confortante. Oggi vi proponiamo la ricetta della tradizione per preparare un’autentica pasta e fagioli, un piatto gustoso ed economico che conquisterà il palato di tutti.

Per realizzare la pasta e fagioli, occorrono i seguenti ingredienti: pasta mista, fagioli borlotti, pancetta, aglio, cipolla, sedano, carota e pomodoro. Iniziate ammollando i fagioli borlotti secchi per almeno 12 ore, per poi scolarli e cuocerli in una pentola con abbondante acqua per circa un’ora e mezza.

Nel frattempo, preparate un soffritto con pancetta tagliata a cubetti, aglio tritato, cipolla, sedano e carota tritati finemente. Fate rosolare il tutto in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva fino a quando la pancetta sarà croccante e le verdure appassite.

Una volta che i fagioli sono cotti, scolateli, conservando un po’ dell’acqua di cottura. Unite i fagioli al soffritto nella padella e aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere il tutto per circa 20 minuti, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura dei fagioli per ottenere una consistenza più cremosa.

Nel frattempo, cuocete la pasta mista in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolatela al dente e aggiungetela al condimento di fagioli nella padella, mescolando bene per far insaporire la pasta.

Impiattate la vostra pasta e fagioli e guarnite con un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe nero macinato al momento. Se lo desiderate, potete aggiungere una manciata di prezzemolo tritato per dare un tocco di freschezza in più al piatto.

Ecco a voi la ricetta della tradizione per un piatto gustoso ed economico: la pasta e fagioli. Buon appetito e buon divertimento nella preparazione di questo classico della cucina italiana!