Torta al testo: pochi ingredienti per un gusto autentico, la ricetta
La Torta al Testo è una prelibatezza tipica della città di Perugia, nel cuore dell'Umbria. Scopri la ricetta.
La Torta al Testo è una prelibatezza tipica della città di Perugia, nel cuore dell’Umbria. Perfetta per uno spuntino sostanzioso.
Questa torta salata, conosciuta anche come “Crescia”, ha origini antiche e viene tradizionalmente cotta su una piastra di ghisa chiamata “testo”. Si tratta di un pane piatto che può essere farcito con una varietà di ingredienti, come salumi, formaggi o verdure.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 10 g di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Per la farcitura (opzionale):
- 200 g di prosciutto crudo
- 200 g di pecorino umbro
- Rucola fresca
Procedimento
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, setacciare la farina e aggiungere il bicarbonato di sodio e il sale.
- Versare l’acqua tiepida a filo e impastare energicamente fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Aggiungere l’olio d’oliva e continuare a impastare per qualche minuto.
- Coprire l’impasto con un canovaccio umido e lasciar riposare per circa 30 minuti.
- Cottura della torta:
- Preriscaldare il testo (o una padella in ghisa) a fuoco medio-alto.
- Dividere l’impasto in due parti uguali e stenderle con un mattarello fino a ottenere due dischi di circa 1 cm di spessore.
- Cuocere i dischi di impasto uno alla volta sul testo, girandoli dopo circa 5 minuti, fino a quando entrambi i lati sono dorati e la torta è cotta all’interno (circa 10-12 minuti in totale).
- Farcitura e servizio:
- Tagliare la torta a metà orizzontalmente e farcire con prosciutto crudo, pecorino e rucola fresca, oppure con gli ingredienti che preferite.
- Servire la Torta al Testo calda, tagliata a spicchi.
Valori Nutrizionali (per porzione senza farcitura, circa 100g)
- Calorie: 230 kcal
- Carboidrati: 45 g
- Proteine: 6 g
- Grassi: 3 g
- Fibre: 2 g
- Sodio: 400 mg
Questa Torta al Testo Umbra non solo porta un pezzo dell’Umbria nella tua cucina, ma è anche un’ottima base per sperimentare con diverse farciture secondo il tuo gusto.
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