Il contorno che non può mancare: i pomodori fritti, la ricetta

I pomodori fritti sono un antipasto delizioso e croccante. Scopri la ricetta.

Da Giusi Megna - 26/06/2024

I pomodori fritti sono un antipasto delizioso e croccante, perfetto per dare il via a un pasto estivo o come sfizioso snack da condividere con amici e familiari.

Questa ricetta semplice e veloce esalta la dolcezza e l’acidità naturale dei pomodori, avvolgendoli in una croccante panatura dorata.

Ingredienti

4 pomodori medi maturi ma sodi
2 uova
100 g di farina 00
100 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio di semi per friggere
Basilico fresco (per guarnire, opzionale)

Procedimento

Preparazione dei Pomodori:
- Lava i pomodori e asciugali bene. Tagliali a fette di circa 1 cm di spessore.
- Disponi le fette di pomodoro su un foglio di carta assorbente e spolverale leggermente con del sale. Lasciale riposare per circa 10 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
Preparazione della Panatura:
- In tre ciotole separate, prepara gli ingredienti per la panatura: farina, uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, e una miscela di pangrattato e parmigiano grattugiato.
Impanatura dei Pomodori:
- Passa ogni fetta di pomodoro prima nella farina, assicurandoti di coprirla completamente e di scrollare l’eccesso.
- Immergi poi nella ciotola con le uova sbattute, coprendo bene ogni fetta.
- Infine, passa nel pangrattato mescolato con il parmigiano, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
Frittura:
- Scalda l’olio di semi in una padella profonda a fuoco medio-alto fino a raggiungere la temperatura di circa 180°C.
- Friggi le fette di pomodoro poche alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Friggile fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato.
- Scola i pomodori fritti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servizio:
- Disponi i pomodori fritti su un piatto da portata e guarnisci con foglie di basilico fresco, se desideri.
- Servi caldi, accompagnati da una salsa a piacere, come una maionese all’aglio o una salsa di yogurt e erbe fresche.