Panzanella: l’antica ricetta contadina che conquista tutti

La Panzanella è un piatto tradizionale della cucina toscana, perfetto per l’estate. Questo piatto rustico è ideale per sfruttare al meglio il pane avanzato e le verdure fresche di stagione.

È una deliziosa insalata a base di pane raffermo, pomodori maturi, cetrioli, cipolla rossa e basilico, il tutto condito con olio extravergine di oliva e aceto.

Ingredienti:

• 300 g di pane toscano raffermo
• 500 g di pomodori maturi
• 1 cetriolo
• 1 cipolla rossa
• 1 peperone giallo (opzionale)
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Aceto di vino bianco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparazione del pane: Taglia il pane raffermo a cubetti e mettilo in una ciotola capiente. Bagna il pane con acqua fredda e lascialo ammorbidire per circa 10-15 minuti. Poi strizzalo bene per eliminare l’acqua in eccesso e sbriciolalo con le mani.
2. Preparazione delle verdure: Lava e taglia i pomodori a pezzi, il cetriolo a fette sottili (puoi anche sbucciarlo se preferisci), e la cipolla rossa a rondelle sottili. Se usi il peperone, taglialo a striscioline.
3. Unione degli ingredienti: Unisci tutte le verdure al pane nella ciotola. Aggiungi abbondante basilico fresco spezzettato con le mani.
4. Condimento: Condisci con olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe a piacere. Mescola bene per far amalgamare tutti i sapori.
5. Riposo: Lascia riposare la Panzanella in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

Valori Nutrizionali (per porzione, considerando 4 porzioni totali):

• Calorie: 220 kcal
• Carboidrati: 34 g
• Proteine: 5 g
• Grassi: 8 g
• Fibre: 4 g
• Zuccheri: 5 g

La Panzanella è un piatto leggero, fresco e saporito, perfetto per le calde giornate estive. È anche un’ottima scelta per chi cerca un pasto sano e nutriente.

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