Insalata di Mare alla Campana: Un Classico della Cucina Costiera

L’Insalata di Mare Campana è una celebrazione della freschezza e della semplicità, tipica della tradizione culinaria estiva della Campania.

Questo piatto leggero e delizioso combina frutti di mare freschi con verdure croccanti, il tutto arricchito da un tocco di limone e prezzemolo. Perfetto per una cena estiva in riva al mare o un pranzo leggero e rinfrescante.

Ingredienti:

• Per l’insalata:
  • 200 g di calamari freschi
  • 200 g di gamberi freschi
  • 200 g di cozze
  • 200 g di vongole
  • 1 carota media, tagliata a julienne
  • 1 peperone rosso, tagliato a strisce sottili
  • 1 gambo di sedano, affettato finemente
  • 100 g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
  • 1 cipolla rossa piccola, affettata finemente
  • 50 g di olive nere denocciolate
  • 2 cucchiai di capperi, sciacquati
• Per il condimento:
  • Succo di 1 limone
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.

Procedimento:

1. Preparazione dei frutti di mare:
   • Pulite i calamari e tagliateli ad anelli.
   • Sgusciate i gamberi e rimuovete il filo intestinale.
   • Pulite le cozze e le vongole, sciacquandole bene sotto l’acqua corrente.
2. Cottura dei frutti di mare:
   • In una grande pentola, portate ad ebollizione dell’acqua leggermente salata.
   • Aggiungete prima i calamari e fateli cuocere per 2-3 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare.
   • Nella stessa acqua, fate cuocere i gamberi per 2-3 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare.
   • In una padella, fate aprire le cozze e le vongole a fuoco medio-alto, coprendo con un coperchio. Una volta aperte, scolateli e rimuovete i gusci.
3. Assemblaggio dell’insalata:
   • In una grande ciotola, unite i calamari, i gamberi, le cozze e le vongole.
   • Aggiungete le carote, il peperone, il sedano, i pomodorini, la cipolla, le olive e i capperi.
   • In una piccola ciotola, mescolate il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il sale e il pepe.
   • Versate il condimento sull’insalata e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
   • Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite subito.

Valori Nutrizionali (per porzione):

Calorie: 250 kcal

• Proteine: 20 g
• Grassi: 15 g
• Carboidrati: 10 g
• Fibre: 3 g
• Zuccheri: 4 g
• Sodio: 450 mg

Questa Insalata di Mare Campana è perfetta per portare un tocco di freschezza mediterranea sulla vostra tavola estiva.

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