Baccalà alla mediterranea: la ricetta che ti fa dire “Mamma mia, che buono!”

Il “Baccalà alla Mediterranea” è un piatto che evoca i sapori intensi e autentici del Mare Nostrum.

Questo piatto combina il delicato sapore del baccalà con gli aromi vivaci di pomodori, olive e capperi, creando un’esperienza culinaria che è al contempo semplice e sofisticata. Perfetto per una cena speciale o un pasto in famiglia, il Baccalà alla Mediterranea è un tributo alla cucina tradizionale italiana con un tocco moderno.

Ingredienti

• 600g di baccalà dissalato
• 400g di pomodori pelati
• 100g di olive nere denocciolate
• 2 cucchiai di capperi
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino (facoltativo)

Procedimento

1. Preparazione del baccalà: Se il baccalà non è già dissalato, immergerlo in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore.
2. Preparazione degli ingredienti: Tritare finemente la cipolla e l’aglio. Tagliare i pomodori pelati a pezzi. Tritare grossolanamente le olive nere e i capperi.
3. Soffritto: In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e soffriggere fino a quando saranno dorati.
4. Cottura del baccalà: Aggiungere il baccalà tagliato a pezzi nella padella e rosolarlo per alcuni minuti su tutti i lati.
5. Sfumare: Versare il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
6. Aggiungere gli altri ingredienti: Aggiungere i pomodori pelati, le olive, i capperi e, se si desidera, un pizzico di peperoncino. Mescolare bene.
7. Cottura finale: Coprire la padella e cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il baccalà sarà tenero e ben amalgamato con il sugo.
8. Condimento finale: Aggiustare di sale e pepe. Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo al piatto prima di servire.

Valori Nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 350 kcal
• Proteine: 30g
• Grassi: 15g
  • di cui saturi: 2g
• Carboidrati: 15g
  • di cui zuccheri: 5g
• Fibre: 3g
• Sodio: 800mg

Il vostro Baccalà alla Mediterranea, un piatto che celebra i sapori e la tradizione della nostra amata cucina italiana!

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